Γλυκόξινο χοιρινό (συνταγές κινέζικες) .: Διεθνής Κουζίνα .: Ματιά
 

Γλυκόξινο χοιρινό (συνταγές κινέζικες)

Η συνταγή αυτή είναι λίγο μπελαλίδικη, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει για τον κόπο και την ώρα που θα της αφιερώσετε.

Γράφει: Matia Gr
Γλυκόξινο χοιρινό (συνταγές κινέζικες)
Υλικά:

3/4 κιλού χοιρινό εσκαλόπ (escallops)
1 μικρή κονσέρβα ανανά
4 κρεμμύδια ξερά
4 καρότα
3 μικρά πράσα
1 καυτερή πιπεριά
1 πορτοκάλι
80γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές κορν φλάουρ
4-5 κουταλιές σόγια σως
5 κουταλιές σουσαμέλαιο
5 κουταλιές ξύδι
3 κουταλιές κέτσαπ
4 κουταλιές σάκε (κρασί από ρύζι)
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Άσπρο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ βάζουμε 3 κουταλιές από τη σόγια σως και το σάκε. Εκεί μέσα βουτάμε τις φέτες του χοιρινού (escallops) και τις βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για μία ώρα.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε τα ξερά κρεμμύδια μας στα 4 και μετά στη μέση. Κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα και τα πράσα μας. Στραγγίζουμε τον ανανά από τα υγρά της κονσέρβας. Ψιλοκόβουμε τη καυτερή πιπεριά. Στύβουμε το πορτοκάλι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές από το σουσαμέλαιο, την υπόλοιπη σόγια σως, το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, την ψιλοκομμένη πιπεριά, το ξύδι, το κέτσαπ και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα λαχανικά μας, ανακατεύουμε προσεχτικά και τ’ αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 περίπου λεπτά.
Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές σουσαμέλαιο και εκεί μέσα τηγανίζουμε τα χοιρινά εσκαλόπ. Αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα ποτήρι βάζουμε 4 κουταλιές κρύο νερό και εκεί μέσα διαλύουμε το κορν φλάουρ. Απομακρύνουμε τα λαχανικά απ’ τη φωτιά, προσθέτουμε το κορν φλάουρ κι ανακατεύουμε καλά. Ξανα-ανεβάζουμε το τηγάνι με τα λαχανικά στην φωτιά και το αφήνουμε να δέσει. Προσθέτουμε κομμένο σε κομμάτια τον ανανά και το κρέας μας. Απολαμβάνουμε το γλυκόξινο χοιρινό μας συνοδεύοντάς το με ρύζι.

Το άρθρο εκφράζει και αντανακλά τις προσωπικές θέσεις και απόψεις του συγγραφέα και αποτελεί έργο προσωπικής του έρευνας και εργασίας. Έχει γίνει προσπάθεια να σας παρέχει αντικειμενική πληροφόρηση, αλλά σε θέματα υγείας, διατροφής και όχι μόνο, πάντοτε πρέπει να ζητάμε τη συμβουλή ενός ειδικού.