Κοτόσουπα, της Κατερίνας

Viber: ποιος γιορτάζει σήμερα;

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2-3 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
125γρ. ρύζι της αρεσκείας σας
1 κύβο Knorr ζωμό λαχανικών
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Λάδι

Κόβετε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες το πλένετε πολύ καλά και το βράζετε, μόλις δείτε ότι ο περισσότερος αφρός έχει βγει στην επιφάνεια του αλλάζετε νερό και το αφήνετε στην φωτιά να πάρει μια βράση. Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, δεν πετάτε το ζωμό του. Μέσα στον ζωμό από το κοτόπουλο βάζετε τα λαχανικά που έχετε κόψει να βράσουν. Τα λαχανικά θα τα βάλετε όλα μαζί στην κατσαρόλα να βράσουν, ρίχνετε το λάδι, αλάτι, πιπέρι και το μισό χυμό από τα λεμόνια. Όταν τα λαχανικά έχουν πάρει μια βράση ρίχνετε και τον κύβο Knorr όπου θα τον έχετε διαλύσει σε λίγο νερό. Το τελευταίο 20΄ πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά θα ρίξουμε μέσα στην κατσαρόλα μας με τα λαχανικά το κοτόπουλο, το ρύζι και τον υπόλοιπο χυμό από λεμόνι. Κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη!

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Κατερίνα Σαμαρά, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!