1 μικρό κουνέλι
1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ
1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
1 λεμόνι (το χυμό του)
Μισό κουταλάκι πιπέρι
Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες. Το βάζουμε σε γάστρα με περίπου 2 λίτρα νερό και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου. Σκεπάζουμε τη γάστρα. Μετά από μισή ώρα, ρίχνουμε μέσα στο νερό-ζουμί του κουνελιού, το ρύζι και το ανακατεύουμε καλά για να μην κολλήσει μέσα στη γάστρα. Δεν την σκεπάζουμε τη γάστρα. Το βάζουμε στο φούρνο για να ψηθεί για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να βράσει καλά το ρύζι. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά βγάζουμε το ταψί από τη φωτιά. Περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού πάνω από το ταψί και στύβουμε ότι έμεινε από το λεμόνι πάνω στο ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, πασπαλίζουμε το φαγητό με πιπέρι. Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα πιάτο, του προσθέτουμε το ρύζι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά. Σερβίρουμε το ρύζι όπως είναι στα πιάτα μαζί με το κουνέλι. Είναι πεντανόστιμο! Ο συνδυασμός του ψημένου ρυζιού με το γιαούρτι είναι εκπληκτικός!
Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Ρένα και την ευχαριστούμε πολύ
