Αρνί σουβλάκι με λαχανικά

Υλικά: 1 μπούτι αρνιού ξεκοκαλισμένο Kρεμμυδάκια για στιφάδο 2 σκελίδες σκόρδο Ντοματάκια Σαντορίνης 1-2 μελιτζάνες Κόκκινη και πράσινη πιπεριά Ελαιόλαδο...