1/2 κιλό κιμάς
4 μελιτζάνες
4 κολοκύθια
4 πιπεριές κέρατο
4 κουταλιές αλεύρι
4 κουταλιές βούτυρο
Μαϊντανό
Λάδι για σωτάρισμα
1 κιλό γάλα
Αλάτι, πιπέρι
Κόβουμε πολύ μικρά κομμάτια μελιτζάνες, κολοκύθια, πιπεριές και μαϊντανό. Μαζί με τον κιμά σωτάρουμε όλα τα υλικά (Δεν βάζουμε νερό γιατί υπάρχει αρκετό στα λαχανικά). Προσθέτουμε αλατοπίπερο και σε μισή ώρα είναι έτοιμα. Απλώνουμε το μείγμα σε πυρέξ (Αν θέλουμε στρώνουμε στην βάση του πυρέξ φρυγανιά για να απορροφήσει τα υγρά του μείγματος). Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα. Την απλώνουμε επάνω από το μείγμα και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με τυρί. Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο στους 180 βαθμούς και σε 45 λεπτά είναι έτοιμο.
Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Νέλλη Κουτάντου, και την ευχαριστούμε πολύ.
