Αστακομακαρονάδα, της Εύης
Υλικά: 1 πιπεριά 1 κρεμμύδι 4 ντομάτες 3-4 σκελίδες σκόρδο Λίγο μαϊντανό 3-4 φύλλα δάφνης 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ 1 ποτήρι του κρασιού κρασί (ότι έχουμε) Λίγο ξύδι Balsamico 1 αστακό 1 1/2 περίπου κιλό 5-6 φύλλα βασιλικού Μισό κιλό μακαρόνια σπαγγέτι Λάδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε την…
Βίδες με κοτόπουλο και σάλτσα μουστάρδας
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια βίδες 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου φιλέτο 1 πακέτο 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 κουτάκι 200 γρ. κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι μουστάρδα Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ελαιόλαδο Υλικά για γαρνίρισμα: Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση: Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και το κοτόπουλο. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε…
Βίδες με σπανάκι και μπέικον, της Νίκης
Υλικά: 250γρ. βίδες χρωματιστές 500γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο 2 μέτρια κρεμμύδια Λίγο μαϊντανό 1 σκελίδα σκόρδο 10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 1 κύβο λαχανικών 2 κρέμες γάλακτος 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί 100γρ. φέτα Ρίγανη Βασιλικό Λίγο μπούκοβο Αλάτι Εκτέλεση: Βράζετε τα μακαρόνια και τα καίτε με λίγο βούτυρο και ξυσμένο σκόρδο. Βράστε και το σπανάκι με…
Δροσερή μακαρονάδα
Υλικά: 1/2 κιλό μακαρόνια Υλικά για τη σάλτσα: 1/2 κιλό γιαούρτι σακούλας ή γιαούρτι στραγγιστό 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο Αλάτι Κόκκινο καυτερό πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε. Ανακατεύουμε καλά το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι και τα αλατίζουμε καλά. Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε…
Ζυμαρικά Ογκρατέν γρήγορα κι απλά
Υλικά: 1/2 κιλό μικρά ζυμαρικά (φιογκάκια, κοφτό, τριβελάκι) 2 1/2 κούπες τριμμένα κίτρινα τυριά 1 κούπα τυρί φέτα 1 κούπα γάλα 4 αυγά 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά 1/2 κούπα χοιρινή ωμοπλάτη Λίγο μαϊντανό Λίγο δυόσμο Λίγη μαργαρίνη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό και μόλις γίνουν al dente τα σουρώνουμε. Αλείφουμε…
Καλοκαιρινή μακαρονάδα
Υλικά: 1/2 κιλό μακαρόνια 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 κολοκυθάκια 1/4 κιλού τυρί φέτα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ντομάτα 2 σκελίδες σκόρδο 1 σφηνάκι ούζο Δυόσμο Μαϊντανό Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα…
Καρμπονάρα
Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια Νο6 200γρ. μπέικον 500γρ. μανιτάρια φρέσκα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο λευκό κρασί 2 κρέμες γάλακτος light (2 x 200ml) 400γρ. σκληροτύρι Όλυμπος τριμμένο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τα μακαρόνια. Καθώς περιμένουμε να βράσουν, ετοιμάζουμε την σάλτσα καρμπονάρα. Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε σε…
Καρμπονάρα απλή και νόστιμη, της Μαρίας
Υλικά: 1/2 κιλού σπαγγέτι 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές σε κυβάκια 10 φέτες μπέικον σε κομματάκια 2 κουτιά κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. βούτυρο 1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1/4 κιλού κεφαλοτύρι τριμμένο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και μόλις κάψει ρίχνουμε τις πιπεριές ώσπου να μαραθούν, μετά το μπέικον να τσιγαριστεί, το σκόρδο,…
Καρμπονάρα, της Κλεοπάτρας
Υλικά: 1 πακέτο ζυμαρικό της αρεσκείας σας (εγώ προτιμώ λιγκουίνι ή νούμερο 7) 1/4 μπέικον (αν θέλετε και λίγο ζαμπόν, εγώ προσωπικά δε βάζω) 1 κουτί κρέμα γάλακτος (αντικαθίσταται με 1 κουτί εβαπορέ!) 1 αυγό Τριμμένη παρμεζάνα Τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι Μανιτάρια (προαιρετικά) Αλάτι, πιπέρι, ελάχιστη πάπρικα Εκτέλεση: Βράζουμε τα ζυμαρικά με λίγο αλάτι (θα…
Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες, της Εύης
Υλικά: 1 κόκορας 2-3 κιλά 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί Ελαιόλαδο 1 λεμόνι Λίγο κονιάκ 4 μέτριες ντομάτες 2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Λίγες σκελίδες σκόρδο 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες 4 φύλλα δάφνη Χυλοπίτες Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, καψαλίζουμε και πλένουμε τον κόκορα. Τον τεμαχίζουμε σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τα κομμάτια στην κατσαρόλα…