Tag Archives: σκόρδο

Ρολό κιμά με σάλτσα ντομάτας

Υλικά:

1/2 κιλό κιμά μοσχάρι ή ανάμικτο με αρνί 2 κρεμμύδια ξερά 3 φέτες ξερό ψωμί 4 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 2 αυγά Μοσχοκάρυδο Λίγο κρασί Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Υλικά για τη σάλτσα: 400-500γρ. ντοματάκι στο τρίφτη 4 σκελίδες σκόρδο Ελαιόλαδο Ρίγανη Δυόσμο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο κι εκεί μέσα τσιγαρίζουμε το σκόρδο. Μόλις ροδοψηθεί το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, τη ρίγανη, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει μέχρι να δέσει. Την απομακρύνουμε από την φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να κρυώσει. Εντωμεταξύ εμείς θα φτιάξουμε τον κιμά. Σε ένα μπωλάκι ρίχνουμε λίγο κρασί και λίγο νερό και μουλιάζουμε εκεί τις ξερές φέτες του ψωμιού. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια, σκόρδα, μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμώνουμε καλά. Σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί βάζουμε ένα αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνουμε καλά. Απλώνουμε πάνω του τον κιμά και τον στρώνουμε με τα δάχτυλά μας, έτσι ώστε ισόπαχα να πιάσει όλο το ταψί. Απλώνουμε πάνω του τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα που φτιάξαμε και προσεκτικά σηκώνουμε από τη μία άκρη τη λαδόκολλα και βοηθάμε το κιμά να τυλιχτεί ρολό. Λαδώνουμε και το ταψί και ψήνουμε το ρολό μας για μία ώρα στους 175 βαθμούς και μετά απλώνουμε πάνω του και την υπόλοιπη σάλτσα και το ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Συνοδεύεται με ρύζι πιλάφι ή πατάτες φούρνου ή πατάτες τηγανητές.

Κιμαδοπιτάκια στον φούρνο με δροσερή σάλτσα

Υλικά:

1/2 κιλό φύλλο κρούστας 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες 3 σκελίδες σκόρδο 2 κρασοπότηρα κόκκινο κρασί 2 φρυγανιές τριμμένες 2 αυγά Λίγο μαϊντανό ή δυόσμο ψιλοκομμένο Λίγο κύμινο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Υλικά για τη σάλτσα: 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό 1 λεμόνι Λίγο δυόσμο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, καθαρίζουμε το σκόρδο, του αφαιρούμε το φύτρο και το κόβουμε σε μέτρια κομματάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο μέχρι ν' αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Προσθέτουμε τον κιμά κι ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να τσιγαριστεί εντελώς. Ρίχνουμε και το κρασί και στη συνέχεια τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά μας και ελάχιστο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά μας να σιγοβράσει μέχρι να σωθεί το ζουμί του. Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά με λίγο πιπέρι, ελάχιστο αλάτι, τα ρίχνουμε στη γέμιση, ανακατεύουμε και προσθέτουμε και την τριμμένη φρυγανιά. Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και το κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες με το ίδιο πλάτος, περίπου όσο ένας δείκτης. Σε κάθε λωρίδα βάζουμε λίγη απ' τη γέμιση του κιμά και διπλώνουμε το φύλλο σε τριγωνάκια. Στο τέλος βρέχουμε λίγο νερό στο δάχτυλό μας, το ακουμπάμε στην άκρη του φύλλου και διπλώνουμε ώστε να κλείσει καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και αραδιάζουμε τα κιμαδοπιτάκια σε ένα ταψί που το έχουμε λαδώσει ελαφρά. Όταν γεμίσουμε το ταψί μας με κιμαδοπιτάκια, με ένα πινέλο τα λαδώνουμε από την πάνω της πλευρά και τα ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο. Όσο περιμένουμε να ψηθούν τα κιμαδοπιτάκια, θα ετοιμάσουμε την σάλτσα μας. Πλένουμε το λεμόνι καλά και ξύνουμε λίγη απ' την φλούδα του στον τρίφτη. Στη συνέχεια το στίβουμε και ψιλοκόβουμε το δυόσμο. Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ξύσμα του λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο κι ανακατεύουμε καλά ρίχνοντας λίγο-λίγο το χυμό λεμονιού. Μπορούμε χυμό ανάλογα με το γούστο μας, συνήθως το μισό ή και λίγο παραπάνω απ' το χυμό ενός λεμονιού. Αν βρίσκουμε τη σάλτσα μας είναι πολύ πηχτή, προαιρετικά, μπορούμε να την αραιώσουμε λίγο με 2-3 κουταλιές παγωμένο νερό.

Μαρινάδα για μαγειρευτό κρέας ή κοτόπουλο

Υλικά:

Δυόσμο Κρεμμύδι Σκόρδο Γιαούρτι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας και τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Αλείφουμε καλά το κρέας μας με τη μαρινάδα και το αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα μέσα σε μπωλ κλειστό ή σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη.

Μαρινάδα για ψητό κρέας ή κοτόπουλο

Υλικά:

Κύμινο Πάπρικα γλυκιά Σκόρδο σε σκόνη Μουστάρδα Σόγια σως (soja sauce) Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε ένα μείγμα με όλα μας τα υλικά σε αναλογία ανάλογα με τα γούστα μας. Με την μαρινάδα μας αυτή αλείφουμε καλά το κρέας, το βάζουμε σε τάπερ σκεπασμένο με το καπάκι του ή διαφανή μεμβράνη (wrap) και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα μέχρι δώδεκα ώρες.

Μείγμα μυρωδικών για ακαταμάχητες πίτσες

Υλικά:

Βασιλικό Θυμάρι Ρίγανη Κρεμμύδι σε σκόνη Σκόρδο σε σκόνη Πάπρικα γλυκιά Δυόσμο

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε καλά τα μυρωδικά μας και τα τοποθετούμε σε βάζο όπου μπορούμε να τα φυλάξουμε για αρκετούς μήνες και να το χρησιμοποιούμε όποτε έχουμε όρεξη για σπιτική πίτσα. Πάνω στη ζύμη της πίτσας αλείφουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε το μείγμα μυρωδικών για ακαταμάχητες πίτσες! Το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει. Κάνοντας κλικ εδώ μπορείτε να δείτε μια κατασκευή για όμορφα βαζάκια που εκτός από νοστιμιά στο φαγητό σας θα ομορφύνουν και την κουζίνα σας!

Μείγμα μπαχαρικών για κοκκινιστό κρέας ή κοτόπουλο

Υλικά:

Σκόρδο σε σκόνη Μοσχοκάρυδο Γαρύφαλλο Κανέλα Μπαχάρι Πάπρικα Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε καλά τα μπαχαρικά μας. Προσέχουμε το γαρύφαλλο να είναι σε μικρή ποσότητα γιατί αλλιώς θα πικρίσει το φαγητό μας. Εάν το μπαχάρι είναι άκοπο το θρυμματίζουμε στο γουδί. Επίσης εάν το μοσχοκάρυδο είναι ολόκληρο το τρίβουμε στον τρίφτη. Τοποθετούμε το μείγμα μας σε γυάλινο βαζάκι και χρησιμοποιούμε κάθε φορά που θέλουμε να φτιάξουμε κοκκινιστό. Κάνοντας κλικ εδώ μπορείτε να δείτε μια κατασκευή για όμορφα βαζάκια που εκτός από νοστιμιά στο φαγητό σας θα ομορφύνουν και την κουζίνα σας!

Μείγμα μπαχαρικών για λεμονάτο κρέας ή κοτόπουλο

Υλικά:

Σκόρδο σε σκόνη Ρίγανη Σινάπι Λεμονοπίπερο Αλάτι

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε καλά τα μπαχαρικά μας σε αναλογία της αρεσκείας μας. Τοποθετούμε το μείγμα σε γυάλινο βαζάκι που κλείνει καλά και για μερικούς μήνες έχουμε έτοιμο μείγμα που θα δώσει ξεχωριστή νοστιμιά στο λεμονάτο κρέας ή στο κοτόπουλό μας. Κάνοντας κλικ εδώ μπορείτε να δείτε μια κατασκευή για όμορφα βαζάκια που εκτός από νοστιμιά στο φαγητό σας θα ομορφύνουν και την κουζίνα σας!

Σούπα παντζάρια

Υλικά:

2 κιλά παντζάρια 1 ξινόμηλο 2-3 σκελίδες σκόρδο Λίγη πασάτα ντομάτας 2 κουταλιές μπαλσάμικο Λίγο άνηθο Γιαούρτι σακουλίσιο ή ξινή κρέμα Λίγα καρύδια χοντροκομμένα Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα παντζάρια και κρατάμε μόνο τα γουλιά και λίγα τρυφερά φύλλα για τη σούπα μας. Τα υπόλοιπα φύλλα μπορούμε να τα βράσουμε για να τα φάμε σαν βραστά χόρτα που είναι νοστιμότατα. Βράζουμε τα γουλιά τόσο ώστε να κρατάνε λίγο, χύνουμε το νερό τους και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Στην κατσαρόλα βάζουμε ενάμιση λίτρο νερό περίπου, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, τις σκελίδες σκόρδου, το ξινόμηλο τριμμένο στον τρίφτη, την πασάτα ντομάτας, τα φυλλαράκια ψιλοκομμένα και τα βράζουμε για πέντε-έξι λεπτά. Προσθέτουμε και τα παντζάρια, το μπαλσάμικο και λίγο από τον άνηθο και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για λίγο ακόμη. Σερβίρουμε βάζοντας στην μέση του κάθε πιάτου μας μια κουταλιά γιαούρτι σακούλας ή ξινή κρέμα και πασπαλίζοντας με άνηθο ψιλοκομμένο και χοντροκομμένα καρύδια.

Μακαρονάκι κοφτό με κόκκινη σάλτσα και λουκάνικο

Υλικά:

1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό (500γρ.) 2 λουκάνικα μοσχαρίσια φρέσκα 2 κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο Λίγο ξύδι 1 Pummaro 1 κ.σ. αλάτι Πάπρικα καυτερή Πιπέρι καγιέν Πιπέρι κόκκινο Μοσχοκάρυδο Κάρυ Κανέλα Τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες του σκόρδου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε πολύ λίγο νερό και σε αυτό τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μαζί με μία κουταλιά της σούπας αλάτι. Μόλις μαλακώσουν, τα σβήνουμε με λίγο ξύδι και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας καθώς και 500ml ζεστό νερό. Ρίχνουμε και τα μπαχαρικά μας, δηλαδή την πάπρικα, τα δύο πιπέρια, το μοσχοκάρυδο, το κάρυ και την κανέλα και αφήνουμε την σάλτσα μας να πάρει μία βράση σε μέτρια φωτιά. Κατόπιν, κόβουμε τα λουκάνικα μας σε λεπτές ροδέλες και τα προσθέτουμε στην σάλτσα την οποία βράζουμε μισή με τρία τέταρτα της ώρας ακόμα, πάντα σε μέτρια φωτιά. Στην συνέχεια, ζεσταίνουμε 1 1/2 λίτρο νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας δυναμώνοντας το μάτι της κουζίνας στο μέγιστο. Μόλις αρχίζει και κοχλάζει ρίχνουμε μέσα το κοφτό μακαρονάκι. Κατεβάζουμε το μάτι στο μισό, αφού βεβαιωθούμε ότι ο βρασμός έχει ξαναρχίσει και βράζουμε για ακριβώς οκτώ λεπτά της ώρας. Κατόπιν κλείνουμε το μάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μακαρονάκι με κόκκινη σάλτσα και λουκάνικο να σταθεί για ένα τέταρτο. Το σερβίρουμε πασπαλίζοντας το με μπόλικο τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας. Καλή σας όρεξη!

Σούπα με όσπρια και λαχανικά

Υλικά:

1/2 κιλό φασόλια ξερά 2-3 πράσα 1 κρεμμύδι ξερό 1/4 κιλού σπανάκι Λίγο σέλινο ή σέλερι 3 καρότα 2 σκελίδες σκόρδο 1 κονσέρβα red kidney beans (κόκκινα φασόλια) 1 μικρή κονσέρβα καλαμποκιού ή ίδια ποσότητα κατεψυγμένου Λίγο μαϊντανό 1 ντοματάκι κονκασέ 1 κουταλιά πελτέ Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 2 κύβους νοστιμιάς λαχανικών (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Από την προηγούμενη ημέρα μουλιάζουμε τα φασόλια μας σε ένα μπωλ με άφθονο νερό. Την επομένη σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και προσθέτουμε τα ξερά φασόλια μας με λίγο ελαιόλαδο και τους κύβους νοστιμιάς (προαιρετικά), και τα αφήνουμε να βράσουν μπόλικη ώρα. Ωστόσο εμείς ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Όταν τα ξερά φασόλια μας μισοβράσουν προσθέτουμε το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σπανάκι, το σκόρδο, τα πράσα και τα αφήνουμε να βράσουν καλά. Τέλος προσθέτουμε καλά στραγγισμένη την κονσέρβα με τα κόκκινα φασόλια και το καλαμπόκι, το κονκασέ και τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 10 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε την σούπα με λαχανικά και όσπρια πασπαλίζοντάς την με τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Καλή όρεξη!

Γιουβέτσι το κλασσικό

Υλικά:

1 1/2 κιλό κρέας ζυγούρι ή μοσχάρι 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρασοπότηρο pummaro 1 κρασοπότηρο λάδι Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε το ζυγούρι ή το μοσχάρι σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το βάζουμε γύρω από το κρέας μας. Σκεπάζουμε το γιουβέτσι μας και το ψήνουμε. Μετά το ψήσιμο προσθέτουμε 5 ποτήρια ζεστό νερό κι ένα πακέτο κριθαράκι, μακαρόνι ή χυλοπίτες και ψήνουμε μέχρι να γίνουν και τα ζυμαρικά μας. Την συνταγή αυτή μας την έδωσαν οι κατασκευαστές και έμποροι κεραμικών πυρίμαχων σκευών μαγειρικής στην Κοιλάδα των Τεμπών, τους οποίους και ευχαριστούμε πολύ!

Τας κεμπάπ στη γάστρα

Το τας κεμπάπ είναι έτσι κι αλλιώς ένας εξαιρετικός τρόπος μαγειρέματος του κρέατος. Αν τώρα τον συνδυάσετε με το ψήσιμο σε γιουβέτσι, τα αποτελέσματα είναι απολαυστικότατα

Πατζαροσαλάτα πικάντικη και light

Υλικά:

4 μεγάλους βολβούς από παντζάρια 3 ξινόμηλα 1/2 κιλό γιαούρτι 2% 2-3 σκελίδες σκόρδο Λίγη κάπαρη 1 πιπερίτσα καυτερή Αλάτι, άσπρο πιπέρι 1 κουταλιά ελαιόλαδο Ξύδι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα κοκκινογούλια και τα βράζουμε για λίγο μέχρι να κρατάνε αρκετά. Τα τρίβουμε στο χοντρό (οβάλ) του τρίφτη. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον ίδιο τρίφτη. Αφαιρούμε από το σκόρδο τις φύτρες και το λιώνουμε. Ξεπλένουμε καλά την κάπαρη, την στύβουμε ελαφρά και την ψιλοκόβουμε. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ρίχνουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το αλάτι και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα δύο τελευταία υλικά μας σταδιακά και δοκιμάζοντας έτσι ώστε να φέρουμε την γεύση της παντζαροσαλάτας εκεί που μας αρέσει περισσότερο.

Μπούτι χοιρινό στη γάστρα

Υλικά:

1 μπούτι χοιρινό γάλακτος Πατάτες μικρές στρογγυλές 2 ντομάτες ψιλοκομμένες Λίγο βούτυρο για να το πασπαλίσουμε Σκόρδο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζητάμε από το χασάπη να μας τεμαχίσει το χοιρινό μπούτι σε 6 μέρη των 10 πόντων. Το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο γιουβέτσι. Καθαρίζουμε τις πατατούλες και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Τα προσθέτουμε στο γιουβέτσι και βάζουμε λίγο βούτυρο από πάνω τους. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για δυο ώρες στους 200 βαθμούς.

Την συνταγή αυτή μας την έδωσαν οι κατασκευαστές και έμποροι κεραμικών πυρίμαχων σκευών μαγειρικής στην Κοιλάδα των Τεμπών, τους οποίους και ευχαριστούμε πολύ!

Στιφάδο με μοσχάρι

Τώρα που ο καιρός άρχισε να αγριεύει, το στιφάδο είναι μια πολύ καλή ιδέα για μεσημεριανό φαγητό. Το βράδυ πέφτει λιγάκι βαρύ. Δοκιμάστε την συνταγή για μοσχαράκι στιφάδο και καλή σας όρεξη

Σάλτσα μανιταριών, της Κάρεν

Υλικά:

Μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβα κομμένα σε φέτες Κρέμα γάλακτος Σκόρδο Κύβο βοδινού Πιπέρι-αλάτι Ρίγανη Βούτυρο

Εκτέλεση:

Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα μανιτάρια με το βούτυρο. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, τρίβουμε στον τρίφτη το σκόρδο πάνω από τα μανιτάρια και πιπερώνουμε. Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τρίβουμε επίσης στον τρίφτη, τον κύβο και ρίχνουμε την ρίγανη και ελάχιστο αλάτι (είναι αλμυρός ο κύβος). Όταν η σάλτσα αρχίζει να πήζει και να παίρνει σκούρο μπεζ χρώμα, είναι έτοιμη. Συνοδεύει τέλεια πιλάφι, φιλέτα μοσχαρίσια ή χοιρινά και σνίτσελ.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Κάρεν Ζυγούρου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Παγκάσιους (Pangasius) πλακί στο φούρνο

Υλικά:

1 κιλό παγκάσιους κατεψυγμένο 5 κρεμμύδια μεγάλα ξερά 4 σκελίδες σκόρδο 1 pummaro (500γρ. χυμός ντομάτας) Λίγο μαϊντανό Λίγο ξύδι Λίγο κρασί Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Από το βράδυ της προηγουμένης, βγάζουμε από την κατάψυξη το ψάρι μας και το τοποθετούμε στην συντήρηση του ψυγείου (μέσα σε ένα λεκανάκι γιατί θα βγάλει υγρά), ώστε να ξεπαγώσει σιγά σιγά. Ξεκινάμε την συνταγή μας από τα κρεμμύδια, τα οποία αφού καθαρίσουμε, τα κόβουμε όπως όταν πρόκειται για χωριάτικη σαλάτα. Καθαρίζουμε και τις σκελίδες του σκόρδου. Τις βάζουμε στον πάγκο μας και με το πλατύ τμήμα του μαχαιριού μας και την γροθιά μας τις στουμπίζουμε. Κατόπιν τις κόβουμε σε ψιλές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό μας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει τσιγαρίζουμε σε αυτό τα κρεμμύδια και το σκόρδο ελαφρά. Τα σβήνουμε με κρασί και το ξύδι. Προσθέτουμε το pummaro, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Εντωμεταξύ πλένουμε τα φιλέτα του ψαριού και τα αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα ταψί, ρίχνουμε μια κουτάλα της σούπας από το περιεχόμενο της κατσαρόλας και το απλώνουμε να πάει παντού. Από πάνω τοποθετούμε τα κομμάτια του παγκάσιους και τέλος το υπόλοιπό από το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε αν θέλουμε και λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου μία ώρα, μέχρι να ψηθεί το ψάρι μας και να στεγνώσει το μείγμα των κρεμμυδιών από τα πολλά υγρά. Καλή σας όρεξη!

Κουνέλι στην κατσαρόλα

Αν σας αρέσει το κρέας του κουνελιού, δοκιμάστε την συνταγή που σας προτείνουμε. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και ιδιαίτερα το δεντρολίβανο απογειώνουν την γεύση του πιάτου αυτού

Σκορδάτο κοτόπουλο για τη Lene

Υλικά:

1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο (στήθος - μπουτάκια) 4-6 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 1 κουταλιά κορν φλάουρ Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα σκόρδα, τους αφαιρούμε το φύτρο και κόβουμε στα τέσσερα την κάθε σκελίδα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε καλά το σκόρδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ώστε να τσιγαριστεί από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και ένα ποτήρι νερό, καπακώνουμε και αφήνουμε το σκορδάτο κοτόπουλο να σιγοψηθεί. Μόλις ετοιμαστεί το κοτόπουλο σε μια κούπα βάζουμε ελάχιστο νερό και διαλύουμε το κορν φλάουρ. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά να δέσει η σάλτσα. Το σκορδάτο κοτόπουλο μπορεί να συνοδευτεί με πατάτες τηγανητές, ρύζι, μακαρόνια ή να το απολαύσουμε σκέτο με φρέσκο ψωμί.

Την συνταγή αυτή την αφιερώνουμε με πολλή αγάπη στην καλή μας φίλη από τη Δανία Lene Lund Sørensen.

Ντιπ πιπεριάς

Υλικά:

6 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης 1 φλιτζάνι μαγιονέζα Hellmanns 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ξύδι αλάτι πιπέρι λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Αλείφουμε τις πιπεριές απ' όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Κατόπιν αφαιρούμε την φλούδα, το κοτσάνι και τους σπόρους και τις ανοίγουμε ώστε να βεβαιωθούμε ότι καθάρισαν καλά. Καθαρίζουμε τα σκόρδα, τα τοποθετούμε στο multi ή στο blender και τα πολτοποιούμε μαζί με το ξύδι. Τέλος προσθέτουμε και τις πιπεριές Φλωρίνης. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε και τον πολτό της πιπεριάς. Σερβίρουμε σε φρυγανιές ή φρυγανισμένο ψωμί.

Σάλτσα πέστο

Υλικά:

2 κούπες φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα κουκουνάρι 1/2 κούπα παρμεζάνα 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρά τα κουκουνάρια. Φυλάμε στην άκρη λίγα από τα κουκουνάρια ώστε να τα χρησιμοποιήσουμε για γαρνιτούρα στο πιάτο μας. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τα φύλλα βασιλικού μαζί με τα κουκουνάρια. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το σκόρδο και σιγά σιγά το λάδι. Τέλος ρίχνουμε στο μείγμα μας την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι. Παίρνουμε τη σάλτσα πέστο και την ανακατεύουμε στην κατσαρόλα με τα σουρωμένα ζυμαρικά μας. Σερβίρουμε στα πιάτα και πασπαλίζουμε με λίγο από το άκοπο κουκουνάρι που φυλάξαμε.

Πιλάφι με μελιτζάνες

Αν δεν έχετε δοκιμάσει κάποιο πιάτο που να συνδυάζει μελιτζάνες με ρύζι, πραγματικά χάνετε. Δοκιμάστε την συνταγή αυτή και θα γλύφετε τα δάκτυλα σας

Γαύρος μαρινάτος

Ο γαύρος είναι ένα από τα καλύτερα ορεκτικά για ουζάκι και παρεούλα. Φτιάξτε μόνοι σας σπιτικό γαύρο μαρινάτο και έχετέ τον ετοιμοπόλεμο στο ψυγείο σας, για κάθε ενδεχόμενο

Σταμνάτο

Μια καταπληκτική συνταγή από τους κατασκευαστές και εμπόρους κεραμικών πυρίμαχων σκευών μαγειρικής στην Κοιλάδα των Τεμπών

Ελαφρύ κοτόπουλο με όλη τη γεύση

Συνδυάστε στήθος κοτόπουλου με φρέσκα λαχανικά, ακολουθώντας την συνταγή, και απολαύστε ένα ελαφρύ πιάτο κατάλληλο για δίαιτα αλλά και για τα ζεστά μεσημέρια του καλοκαιριού

Σάλτσα μελιτζάνας

Με τις μελιτζάνες -τηγανητές ή ψητές- που σας περίσσεψαν από την προηγουμένη, μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική σάλτσα για να συνοδεύσετε πιλάφι, μακαρόνια ή ακόμα και τηγανητές πατάτες